Una Storia di lavoro, sacrificio, competenza e Amore.
Ci sono storie nella Nostra Italia che a volte, vale la pena di raccontare, perché fanno parte di noi anche se non le conosciamo, sono la nostra storia, il nostro patrimonio e la nostra cultura. Quando un mestiere viene portato avanti tramandandosene le arti e i segreti per più di 120 anni non è più solo una storia di una Famiglia "romana" di fine '800, ma diviene un pezzo di Storia della città di Roma.
Sapersi affidare ai consiigli di conosce bene i tagli, le carni, le cotture ai quali aggiungiamo tanta passione e gusto, chidei la ricetta per il tuo piatto preferito...
Una storia che viene da lontano, parte da Testaccio lo storico e primo Mattatoio della città di Roma, la nostra storia inizia da lì.
Ti raccontiamo un po' di noi di come è partito il progetto e dove vogliamo andare insieme a te.
CARNI D'ITALIA IN BREVE
STORIA
FORMAT
I NOSTRI PIATTI PRONTI A CUOCERE
La nostra non è la solita Macelleria, ma un punto di condivisione e interazione con la comunità locale, offrendo i nostri migliori prodotti, la nostra consulenza ed esperienza.
Una questione di famiglia
La Famiglia Lanzi, oggi con CARNI D'ITALIA porta avanti con passione ed orgoglio un arte che va scomparendo e che esiste grazie a loro da più di 100 anni. Gli antenati di cui stiamo parlando erano gli inconsapevoli protagonisti di un'anima cruenta e cruda ma che sfamava la città grazie al loro lavoro presso il mattatoio di TESTACCIO, dove arrivavano le carni di Roma e che venivano poi lavorate e vendute al dettaglio dai macellai, maestri del coltello ed esperti conoscitori dei tagli e delle carni.
Oggi tutto questo rivive grazie a Carni d'Italia, che oggi si rinnova per rafforzare questo legame tra storia e modernità assecondando il mercato moderno e creando la sua prima MACELLERIA & BISTROT.
Un luogo unico dove si respira la Storia, la qualità, competenza, tradizione e innovazione.
Dai tagli storici e dalle Carni più pregiate, anche autoctone, sino a "voglie" più moderne come i tagli da BBQ e il SUSHI di CARNE. Dal crudo, al semilavorato sino al cotto già pronto, Fabrizio Lanzi e il suo Staff ha studiato nel dettaglio come accontentare le voglie dei suoi clienti.
Per chi non può resiste ed aspettare, può accomodarsi nell'area Bistrot e dare sfogo alle sue voglie assaggiando cose deliziose, magari accompagnate da una buona Birra Artigianale ricercata e di qualità.
Inoltre da Carni D'Italia è possibile trovare l'occorrente per il proprio BBQ acquistando sul posto legna e carbone di legna di prima scelta oltre ad accessori, salse e tante altre cose uniche e buonissime.
CARNI D'ITALIA proprio per questa sua nuova proposta di locali Macellerie & Bistrot è aperta dal Lunedì al Sabato con orario continuato NO -STOP sino alle 20,00..
Lo staff vi saprà consigliare e soddisfare ogni curiosità sulla carne, sulle preparazioni e sulle ricette. Troverete sempre la miglior offerta di carne di Manzo di Prima Qualità, Angus, Suino locale e ricercato, Pollame Bio, Coniglio, Equina come vuole la tradizione di Testaccio, e tanti preparati pronti da cuocere o già cotti pronti da gustare.
Se avete dimenticato il PANE, Carni D'Italia, e anche Forno per il pane sempre fresco e fragrante, pizza bianca scrocchiarella, pizza rossa e panini da riempire con salumi di e formaggi di qualità e l'immancabile Porchetta fatta in casa, tutti i giorni.
Se poi siete degli appassionati di gusti più "orientali", non potete non provare il SUSHI DI CARNE (crudo e cotto) realizzati dalla fantasia e bravura di Chef Simona. Attenzione può dare "dipendenza"!!!
UN FORMAT MODERNO FATTO PER ACCOGLIERE E CONDIVIDERE
Il progetto era nella testa e nel cuore. Cuore che è stato gettato oltre l'ostacolo in un periodo difficile come quello che il Paese intero ha affrontato con la Pandemia da Covid. E' vero che chi fa goal è il bravo attaccante ma Carni d'Italia è il vero esempio di un gioco di squadra, fatta di professionisti individuali, ognuno con la sua storia e la sua professionalità ma messa al servizio di un sogno, di un progetto.
L'obiettivo era chiaro la strategia per realizzarlo l'abbiamo costruita man mano cercando sempre di rispettare l'ingrediente dell'originalità ricercata a sua volta nella semplicità. Un compito arduo perché la semplicità riduce a volte gli strati e porge il fianco alla facile critica perché facilmente identificabile. Ma questo è stato da subito il nostro credo, Leonardo Da Vinci diceva che nella semplicità c'è la massima sofisticazione, nulla di più vero, e ora è sotto gli occhi di tutti. E' solo l'inizio di un grande percorso, ma come si dice....chi ben comincia...
UNA STORIA CHE VALE LA PENA DI ASCOLTARE...
Non è la solita storia, non è il solito racconto "mio nonno che ha insegnato a mio padre e mio padre a me"...c'è molto di più.
La nostra famiglia racconta uno spaccato di Storia della Città di Roma che fonda le sue radici e tradizioni lavorative, nel sacrificio, nel lavoro duro. Ma anche nella capacità di insegnare e tramandare.
La nostra famiglia ha iniziato la storia della nostra macelleria, della nostra artigianalità nel 1890, quando finalmente Roma per evadere le epidemie e le malattie dovute alla macellazione clandestina e rurale degli animali bovini, ovini ed equini realizza un'opera ciclopica come l'antico Mattatoio di Testaccio. Diviene da subito un esempio di tecnica, controllo sanitario, di conservazione e di distribuzione che non aveva precedenti.
Tutto è partito da li per arrivare poi alla lavorazione più artigianale, quella di bottega.
La prima macelleria di Nonno Lanzi, poi tramandata ai figli e successivamente ai nipoti.
Una storia mai interrotta dove oggi con CARNI d'ITALIA trova la capacità di adattarsi alle esigenze di una clientela più evoluta ed esigente pur mantenendo, la tradizione della macellazione e della disossata e della preparazione fatta ad arte.
